Sate Donat Empuk Gendut • Autolisis.
Pada artikel kali ini, kita akan membuat Sate Donat Empuk Gendut • Autolisis dengan 12 langkah. Langsung saja disimak cara mengolahnya.
Kamu bisa membuat Sate Donat Empuk Gendut • Autolisis menggunakan 14 bahan ini dan hanya dengan 12 cara praktis untuk membuatnya. Langsung saja disimak
Komposisi untuk mengolah Sate Donat Empuk Gendut • Autolisis
- Siapkan Bahan untuk autolisis :.
- Tambahkan 260 gram tepung terigu protein tinggi (me Cakra).
- Tambahkan 30 gram tepung maizena.
- Siapkan 12 gram susu bubuk.
- Siapkan 45 gram gula pasir.
- Ambil 1 butir telur ayam.
- Siapkan 100 ml susu cair (me Diamond).
- Siapkan Biang :.
- Ambil 6 gram ragi instan (me Pakmaya).
- Ambil 1/2 sdt gula pasir.
- Ambil 1 sdm air hangat.
- Tambahkan Bahan masuk terakhir :.
- Siapkan 40 gram margarine.
- Siapkan 2 gram garam.
Cara mengolah Sate Donat Empuk Gendut • Autolisis
- Campur semua BAHAN AUTOLISIS, pakai tangan, sampai rata saja. Biarkan minimal 6 jam, saya tinggal tidur malam, besok pagi di kerjakan.
- Setelah 6 jam, sudah lentur.
- Campur semua bahan BIANG, aduk rata sampai seperti pasta, biarkan berbusa seperti foto, sekitar 10 menit.
- Campurkan BIANG ke adonan, uleni sebentar pakai mixer asal rata. Tambahkan MARGARINE & GARAM, mixer lagi sebentar sudah kalis elastis.
- Bulatkan, tutupi & diamkan mengembang 2x sekitar 1 jam. Lalu kempeskan.
- Bagi semua adonan samapi selesai, menjadi @15 gram / 36 pcs. Bulatkan, tutupi kain bersih.
- Biarkan mengembang lagi, saya 1 jam seperti foto. Lalu panaskan minyak goreng (jangan terlalu panas juga).
- Kecilkan api, masukan secukupnya dulu. Goreng bertahap ya, sambil sesekali dibalik agar tidak gosong.
- Tiriskan sebentar, taruh di atas tissue agar mengurangi minyak nya & biarkan dingin dulu.
- Siapkan wadah berisi gula halus, masukkan secukupnya donat ke wadah gula. Tutup & kocok sampai semua bagian rata tertutup gula.
- Ambik tusuk sate, tusuk satu per satu.
- Sate donat empuk gendut lo, siap dinikmati.
